發現小胖老師教的中間發酵 及桿法 真的能讓氣排光光也
因為每次桿不好 氣排的不夠乾淨 組織就會不美了 有時也因沒桿好 而斷筋 組織組劣
這次在家複習 真的讓我又再次對吐司有更深一層的認識了
老師還有教看底部就知道這吐司有沒有問題吶 真的好深奧哦 嘻...
中間鬆弛還沒夠 以至邊邊沒有發滿模
其實不用像我這麼精啦 哈,,,,
我對吐司中毒太深~~~~~
- Nov 11 Wed 2009 12:54
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小胖老師 白吐司
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