二條吐司 一條有捲進藍莓水滴 當天就被小朋友嗑光了
說到藍莓水滴 好久沒吃到了說 依然可口美味說,,嘻
最近一直在練山形吐司 發現把吐司桿的長長的 很長喔
捲起來發的就美美的 桿面團真的很有學問說 太用力長不高
太輕氣體沒壓出 吐司組織就大洞 吐司的學問還真大吶,,,,, 蜂蜜水滴吐司 鷹牌高筋面粉650克 塩10克 奶粉13克 冰水377克 蜂蜜130克 速發酵母6克 奶油26克 攪拌完成面團溫度26度 基本發酵50分(室溫27度) 翻面發酵20分(室溫28度) 分割六個 滾圓 中間發酵15分(室溫28度) 桿平二次 捲起 最後發酵50分 我九分滿才入爐 烤溫沒帶蓋 200/220約35分鐘 
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