方型吐司 中川清明
食譜出自:吐司面包的烘焙技術
攪拌面團完成溫度為29度(打的太高了)
一次發酵為40分(室溫29度 )
翻面20分(折三折)
分割160克 *6個
中間發酵 15分
桿平一次 對折 放入模 (很黏手 就桿一次 有灑手粉)
最後發酵 45分 八分滿
烤溫 190/200約36分鐘
帶有淡淡甜味 同時也能充分享受質樸吐司 軟軟綿綿的
- Sep 14 Mon 2009 09:19
-
方型吐司
請先 登入 以發表留言。