吳麻幸福手作蛋糕 say hi

其實從做麵包開始,我就比較沒壓力在工作上

人也就輕鬆多,,,也省錢多了,,,好像吧,,,嘻






材枓有: 老麵麵團 100g

低粉45g(埃及艷后)

高粉400g我用特級山茶花(很黏啊)

速發酵母4克

冷水240克

雞蛋 1顆

細砂糖40克

奶油 (無塩) 40g

塩一點 (2克吧)

1. 放入威寶 依液體 , 粉 狀 ,按11揉麵打到完後 按第二次最後把奶油放入,

打完後產生薄膜,移至盆中, 放到發酵1小時或二倍大

2.分割滾圓,我的甜麵包克大概100克吧,剩的做成長條型的也有包內餡,,,嘻,,,,分好後鬆弛15分

3.將麵團桿好壓出空氣來,包好餡,

4.放在烤盤上,最後發酵1小時,,(二倍大),,

5.刷上蛋液,放上蔥花,放芝麻,烤190度 30分鐘,烤的中間我又刷上奶油,,,嘻...



老麵用高粉125g 水 75g 速發酵母1/4匙,塩1/4匙

材料放入盆中 拌成無粉狀態,揉約至光滑,我放在冰箱低溫發酵隔天早上就可以做麵包了,,,這份量的老麵可以做二次哦



假日做這個時,,不知怎麼了,多放了酵母,,只好再多加量,所以我做了好大個的起司火腿吐司,,,及六個甜麵包,,,第一次做這麼大個,,,又手忙腳了,,,唉,,,,不過有成功呢,,,我之所以要加老麵是因為吃起來會QQ有彈性,又軟綿,,,比我之前做的還好吃呢,,,,

快做來吃吧